फॅटी आम्ल म्हणजे कार्बोक्झिलिक आम्ल असते ज्यामध्ये हायड्रोकार्बनची एक लांब साखळी असते, जी संतृप्त किंवा असंतृप्त असू शकते. फॅटी आम्ल हे लिपिडचे प्रमुख घटक आहेत, जे विविध जैविक कार्यांसाठी आवश्यक असतात.
फॅटी अॅसिडचे प्रकार
फॅटी अॅसिडचे तीन मुख्य प्रकार आहेत: सॅच्युरेटेड, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड. प्रत्येक प्रकारच्या फॅटी अॅसिडचे शरीरावर वेगवेगळे रासायनिक संरचना आणि आरोग्य परिणाम असतात.
सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स : यांमध्ये कार्बन अणूंमध्ये दुहेरी बंध नसतात आणि ते सामान्यतः खोलीच्या तापमानाला घन असतात. उदाहरणांमध्ये पामिटिक अॅसिड आणि स्टीरिक अॅसिड यांचा समावेश आहे.
असंतृप्त फॅटी आम्ल : त्यांच्या हायड्रोकार्बन साखळीत एक किंवा अधिक दुहेरी बंध असतात. ते सहसा खोलीच्या तापमानाला द्रव असतात आणि त्यांचे पुढील वर्गीकरण करता येते:
-
-
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स : त्यात एकच दुहेरी बंध असतो (उदा., ओलिक अॅसिड).
-
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स : त्यात अनेक दुहेरी बंध असतात (उदा., ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड्स).
आहारात तिन्ही प्रकारच्या फॅटी अॅसिडचे संतुलन राखणे महत्वाचे आहे, ज्यामध्ये संतृप्त चरबीचे सेवन मर्यादित करण्यावर आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीचे सेवन वाढवण्यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.
फॅटी अॅसिड्सची कार्ये
-
ऊर्जेचा स्रोत : फॅटी अॅसिड हे शरीरासाठी ऊर्जेचा एक प्रमुख स्रोत आहेत.
-
पेशींची रचना : ते पेशी पडद्याचे अविभाज्य घटक आहेत, जे त्यांच्या संरचनेत आणि तरलतेत योगदान देतात.
-
सिग्नलिंग रेणू : काही फॅटी अॅसिड सिग्नलिंग मार्गांमध्ये भूमिका बजावतात आणि जळजळ आणि इतर शारीरिक प्रक्रियांवर प्रभाव टाकू शकतात.
एकूण आरोग्यासाठी फॅटी अॅसिड आवश्यक आहेत आणि विविध शारीरिक कार्ये राखण्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारच्या फॅटी अॅसिडचे संतुलित सेवन महत्त्वाचे आहे.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स म्हणजे काय?
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स (PUFAs) हे एक प्रकारचे फॅटी अॅसिड आहेत ज्यांच्या हायड्रोकार्बन साखळीत दोन किंवा अधिक दुहेरी बंध असतात. ही रचना त्यांना संतृप्त फॅटी अॅसिड्सपेक्षा अधिक लवचिक आणि कमी स्थिर बनवते, ज्यामध्ये दुहेरी बंध नसतात. PUFAs हे आवश्यक चरबी आहेत, म्हणजेच शरीर ते स्वतः तयार करू शकत नाही आणि ते आहाराद्वारे मिळवावे लागतात.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिडची प्रमुख वैशिष्ट्ये:
रचना : कार्बन साखळीत अनेक दुहेरी बंधांच्या उपस्थितीमुळे अडथळे निर्माण होतात, ज्यामुळे फॅटी आम्ल एकत्र घट्ट बसण्यापासून रोखले जातात, ज्यामुळे ते सामान्यतः खोलीच्या तापमानाला द्रव स्थितीत राहतात.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिडचे प्रकार :
-
-
ओमेगा-३ फॅटी अॅसिडस् : हे त्यांच्या दाहक-विरोधी गुणधर्मांसाठी ओळखले जातात आणि हृदय आणि मेंदूच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहेत. सामान्य स्रोतांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- चरबीयुक्त मासे (सॅल्मन, मॅकरेल, सार्डिन)
- अळशी आणि चिया बियाणे
- अक्रोड
- शैवाल तेल
-
ओमेगा-६ फॅटी अॅसिडस् : हे देखील आवश्यक आहेत आणि मेंदूच्या कार्यात आणि सामान्य वाढ आणि विकासात भूमिका बजावतात. सामान्य स्रोतांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- वनस्पती तेल (कॉर्न ऑइल, सोयाबीन ऑइल, सूर्यफूल ऑइल)
- काजू आणि बिया
- मांस आणि अंडी
आरोग्य फायदे :
-
-
हृदयाचे आरोग्य : PUFAs वाईट कोलेस्ट्रॉलची पातळी (LDL) कमी करण्यास आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतात.
-
जळजळ : विशेषतः ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड त्यांच्या दाहक-विरोधी प्रभावांसाठी ओळखले जातात, जे संधिवातासारख्या आजारांना फायदेशीर ठरू शकतात.
-
मेंदूचे कार्य : ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड मेंदूच्या आरोग्यासाठी आणि विकासासाठी महत्त्वाचे आहेत आणि ते संज्ञानात्मक कार्य सुधारण्यास मदत करू शकतात.
आहारात संतुलन : ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ फॅटी अॅसिड दोन्ही आवश्यक असले तरी, त्यांच्यात योग्य संतुलन राखणे महत्त्वाचे आहे. सामान्य पाश्चात्य आहारात ओमेगा-६ फॅटी अॅसिडचे प्रमाण जास्त असते, जे पुरेशा प्रमाणात ओमेगा-३ सेवनाने संतुलित न केल्यास जळजळ वाढू शकते.
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स म्हणजे काय?
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स (MUFAs) हे एक प्रकारचे असंतृप्त फॅटी अॅसिड आहे जे विविध पदार्थांमध्ये आढळते. संतृप्त चरबींपेक्षा वेगळे, जे कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवू शकतात आणि हृदयरोगाचा धोका वाढवू शकतात, MUFAs चा हृदयाच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो असे दिसून आले आहे.
MUFA जास्त असलेल्या पदार्थांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- एवोकॅडो
- ऑलिव्ह ऑइल
- कॅनोला तेल
- शेंगदाणा तेल
- बदाम, काजू आणि पेकान सारखे काजू
- भोपळा आणि तीळ यासारख्या बिया
- सॅल्मन आणि ट्यूना सारखे चरबीयुक्त मासे
MUFAs रक्तातील LDL (वाईट) कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात असे दिसून आले आहे, ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका कमी होतो. ते शरीराला वाढ आणि विकासासाठी आवश्यक असलेले आवश्यक फॅटी अॅसिड देखील प्रदान करतात.
अमेरिकन हार्ट असोसिएशनने शिफारस केली आहे की व्यक्तींनी असा आहार घ्यावा ज्यामध्ये २५-३५% कॅलरीज चरबींपासून मिळतात, त्यापैकी बहुतेक चरबी संतृप्त किंवा ट्रान्स फॅट्सपेक्षा MUFA आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स (PUFA) च्या स्त्रोतांमधून येतात.
सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स म्हणजे काय?
सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स हे एक प्रकारचे फॅटी अॅसिड आहे ज्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांच्या हायड्रोकार्बन साखळीतील कार्बन अणूंमध्ये दुहेरी बंध नसतात. याचा अर्थ असा की प्रत्येक कार्बन अणू हायड्रोजन अणूंनी पूर्णपणे "संतृप्त" असतो. परिणामी, सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स खोलीच्या तापमानाला घन असतात.
सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिडची प्रमुख वैशिष्ट्ये:
रचना : संतृप्त फॅटी आम्लांच्या रासायनिक रचनेत कार्बन अणूंची एक लांब साखळी असते, प्रत्येक साखळी हायड्रोजन अणूंशी जोडलेली असते. दुहेरी बंध नसल्यामुळे सरळ साखळी तयार होते, ज्यामुळे रेणू एकमेकांशी जवळून जोडले जाऊ शकतात.
स्रोत : सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स सामान्यतः प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळतात, जसे की:
-
- मांस (गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू)
- दुग्धजन्य पदार्थ (लोणी, चीज, मलई)
- काही वनस्पती तेल (नारळ तेल, पाम तेल)
आरोग्यावर होणारे परिणाम : सॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिडचे सेवन हा पोषण क्षेत्रात चर्चेचा विषय राहिला आहे. ते उर्जेचा स्रोत असले तरी आणि विविध शारीरिक कार्यांमध्ये भूमिका बजावतात, परंतु सॅच्युरेटेड फॅट्सचे जास्त सेवन LDL कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत वाढ (ज्याला अनेकदा "वाईट" कोलेस्टेरॉल म्हणतात) शी संबंधित आहे, जे हृदयरोगास कारणीभूत ठरू शकते. तथापि, अलिकडच्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की सॅच्युरेटेड फॅट आणि हृदयाच्या आरोग्यामधील संबंध पूर्वीच्या विचारांपेक्षा अधिक गुंतागुंतीचा असू शकतो.
उदाहरणे : सामान्य संतृप्त फॅटी आम्लांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
-
-
स्टीरिक आम्ल : प्राण्यांच्या चरबी आणि कोको बटरमध्ये आढळते.
-
पामिटिक आम्ल : पाम तेल आणि प्राण्यांच्या चरबीमध्ये आढळते.
-
मायरिस्टिक आम्ल : जायफळ आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळते.
अस्वीकरण
सर्व साहित्य कॉपीराइट आरोग्यसेवा आणि आजारी काळजी. वापराच्या अटी आणि शर्ती आणि गोपनीयता धोरण लागू. या वेबसाइटवरील सामग्री केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे. वैद्यकीय स्थितीबद्दल तुमचे कोणतेही प्रश्न असल्यास नेहमी तुमच्या डॉक्टरांचा किंवा इतर पात्र आरोग्य प्रदात्यांचा सल्ला घ्या. आमची सामग्री विविध ऑनलाइन लेख आणि आमच्या स्वतःच्या ऑफलाइन अनुभवांनी प्रेरित आहे. हे आरोग्यसेवा आणि आजारी काळजीबद्दल ग्राहकांना जनजागृती आणि नियमित अपडेट प्रदान करण्यासाठी आहे.
© healthcare nt sickcare and healthcarentsickcare.com , २०१७-सध्या. या साइटच्या लेखक आणि/किंवा मालकाच्या स्पष्ट आणि लेखी परवानगीशिवाय या सामग्रीचा अनधिकृत वापर आणि/किंवा डुप्लिकेशन सक्त मनाई आहे. मूळ सामग्रीसाठी योग्य आणि विशिष्ट निर्देशांसह healthcare nt sickcare and healthcarentsickcare.com ला पूर्ण आणि स्पष्ट क्रेडिट दिले गेले असेल तर उतारे आणि दुवे वापरले जाऊ शकतात.
