फॅटी ऍसिडचे प्रकार, कार्ये, फायदे आणि हृदय आरोग्यासाठी मार्गदर्शक

फॅटी ऍसिड हा शरीरातील आणि अन्नातील अनेक चरबी आणि लिपिड्सचा एक मूलभूत घटक आहे आणि वेगवेगळ्या प्रकारांची ऊर्जा साठवण, पेशी पडदे आणि सामान्य सिग्नलिंगमध्ये वेगवेगळी भूमिका असते. सॅचुरेटेड, मोनोअनसॅचुरेटेड आणि पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट्स समजून घेतल्याने पुणेकरांना कोणत्याही एका पोषक तत्त्वाला उपाय किंवा आरोग्याचे पूर्ण माप न मानता अधिक माहितीपूर्ण अन्न निवड करण्यास मदत होऊ शकते.

एकूण आहाराच्या पद्धतीसोबत फॅटची गुणवत्ता महत्त्वाची आहे. अन्नपदार्थ केवळ एका प्रकारच्या फॅटी ऍसिडऐवजी त्यांचे मिश्रण पुरवतात आणि फॅटचे सेवन बदलण्याचा आरोग्यावर होणारा परिणाम अंशतः ते कशाने बदलले जाते यावर अवलंबून असतो. हेल्थकेअर एनटी सिककेअरचे हे मार्गदर्शक ब्रिटिश आणि भारतीय इंग्रजीमध्ये या विषयाचे स्पष्टीकरण देते, ज्यात पुण्याकरिता व्यावहारिक पोषण आणि प्रयोगशाळेच्या संदर्भांचा समावेश आहे.

फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

फॅटी ऍसिड म्हणजे कार्बन आणि हायड्रोजन अणूंच्या साखळीसह एक सेंद्रिय रेणू, ज्याच्या एका टोकाला कार्बोक्झिल गट असतो. फॅटी ऍसिड ट्रायग्लिसराइड्स आणि फॉस्फोलिपिड्सचे घटक असतात आणि शरीराला ऊर्जा साठवण्यास, पेशी पडदे तयार करण्यास आणि सिग्नलिंग रेणू तयार करण्यास मदत करतात.

शरीरात फॅटी ऍसिड कसे कार्य करतात?

शरीर फॅटी ऍसिडचा इंधन म्हणून वापर करू शकते, त्यांना ट्रायग्लिसराइड्स म्हणून ॲडिपोज टिश्यूमध्ये साठवू शकते आणि त्यांना पेशी पडद्यांमध्ये समाविष्ट करू शकते. काही फॅटी ऍसिड सामान्य शारीरिक प्रक्रियांमध्ये सामील असलेल्या सिग्नलिंग रेणूंचे पूर्वज म्हणून देखील कार्य करतात.

• ऊर्जा फॅट आहारातील ऊर्जेचा एक केंद्रित स्रोत प्रदान करते.
• पेशी पडदे फॅटी ऍसिड फॉस्फोलिपिड्सचा भाग आहेत जे पेशी पडदे तयार करण्यास मदत करतात.
• शोषण आहारातील फॅट ए, डी, ई आणि के जीवनसत्त्वांच्या शोषणास मदत करते.
• सिग्नलिंग विशिष्ट फॅटी ऍसिड जळजळ, रक्तवाहिन्यांचे कार्य आणि इतर जैविक मार्गांमध्ये सामील असलेल्या रेणूंना योगदान देतात.

कोणते फॅटी ऍसिड आवश्यक आहेत?

लिनोलिक ऍसिड (एक ओमेगा-6 फॅटी ऍसिड) आणि अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एक ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड) आवश्यक मानले जातात कारण मानवी शरीर ते पुरेसे तयार करू शकत नाही आणि ते आहारातून मिळवावे लागते. ईपीए (EPA) आणि डीएचए (DHA) सारखे इतर ओमेगा-3 फॅट्स थेट फॅटी मासे किंवा अल्गल स्त्रोतांकडून मिळू शकतात, तर शरीरातील अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिडमधून त्यांचे रूपांतर मर्यादित असते.

फॅटी ऍसिडचे मुख्य प्रकार कोणते आहेत?

फॅटी ऍसिडचे वर्गीकरण मुख्यतः कार्बन साखळीतील दुहेरी बंधांच्या संख्येवर आधारित आहे. सॅचुरेटेड फॅट्समध्ये कार्बन-कार्बन दुहेरी बंध नसतात, मोनोअनसॅचुरेटेड फॅट्समध्ये एक असतो आणि पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट्समध्ये दोन किंवा अधिक असतात.

सॅचुरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

सॅचुरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये कार्बन-कार्बन दुहेरी बंध नसतात. ते लोणी, तूप, पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ, चरबीयुक्त मांस, नारळ तेल आणि पाम तेलासारख्या पदार्थांमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात आढळतात. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास काही जास्त सॅचुरेटेड फॅट असलेले पदार्थ एलडीएल कोलेस्टेरॉल वाढवू शकतात, विशेषतः जेव्हा ते आहारात अनसॅचुरेटेड फॅट्सची जागा घेतात.

• पामिटिक ऍसिड पाम तेल आणि अनेक प्राण्यांच्या चरबीमध्ये आढळते.
• स्टीअरिक ऍसिड कोको बटर आणि प्राण्यांच्या चरबीमध्ये आढळते.
• मायरिस्टिक ऍसिड दुधातील चरबी, नारळाचे पदार्थ आणि काही इतर पदार्थांमध्ये आढळते.

सॅचुरेटेड फॅटचा परिणाम संपूर्ण आहाराच्या संदर्भात विचारात घेतला पाहिजे. काही सॅचुरेटेड फॅटची जागा अनसॅचुरेटेड फॅटने घेणे हे केवळ चरबी कमी करण्यापेक्षा आणि मोठ्या प्रमाणात प्रक्रिया केलेले कार्बोहायड्रेट्स जोडण्यापेक्षा सामान्यतः अधिक उपयुक्त असते.

मोनोअनसॅचुरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

मोनोअनसॅचुरेटेड फॅटी ऍसिड, किंवा MUFAs, मध्ये एक दुहेरी बंध असतो. MUFAs मध्ये समृद्ध अन्नपदार्थांमध्ये ऑलिव्ह ऑइल, भुईमूग तेल, ॲव्होकाडो, बदाम, काजू, शेंगदाणे आणि अनेक बियांचा समावेश आहे. काही सॅचुरेटेड फॅटची जागा अनसॅचुरेटेड फॅटने घेतल्याने हृदयासाठी निरोगी खाण्याच्या पद्धतीला मदत होते आणि एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत होऊ शकते.

पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटी ऍसिड, किंवा PUFAs, मध्ये दोन किंवा अधिक दुहेरी बंध असतात. मुख्य आहारातील गटांमध्ये ओमेगा-3 आणि ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडचा समावेश होतो. ते मासे, बिया, नट्स आणि अनेक वनस्पती तेलांमध्ये आढळतात.

ओमेगा-3 फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

ओमेगा-3 फॅटी ऍसिडमध्ये अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड, ईपीए आणि डीएचए यांचा समावेश होतो. अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड फ्लॅक्ससीड, चिया सीड्स आणि अक्रोड यांसारख्या पदार्थांमध्ये आढळते, तर ईपीए आणि डीएचए फॅटी मासे आणि सागरी किंवा अल्गल स्त्रोतांमध्ये केंद्रित असतात. हे फॅट्स सामान्य पेशी पडद्याचे कार्य आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि न्यूरोलॉजिकल शरीरविज्ञान मध्ये सामील असतात.

ओमेगा-6 फॅटी ऍसिड म्हणजे काय?

ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडमध्ये लिनोलिक ऍसिडचा समावेश होतो, जे आवश्यक आहे. स्त्रोतांमध्ये सूर्यफूल, सोयाबीन, मका आणि इतर वनस्पती तेले तसेच नट्स आणि बिया यांचा समावेश होतो. ओमेगा-6 फॅट्स निरोगी आहाराचे सामान्य घटक आहेत; त्यांना केवळ ओमेगा-6 कुटुंबातील असल्यामुळे हानिकारक किंवा दाहक म्हणून आपोआप वर्णन करू नये.

फॅटी ऍसिडची गुणवत्ता हृदयाच्या आरोग्याशी कशी संबंधित आहे?

फॅटी ऍसिडची गुणवत्ता महत्त्वाची आहे कारण वेगवेगळे फॅट्स रक्तातील लिपिड्सवर वेगवेगळ्या प्रकारे परिणाम करू शकतात. हृदयाच्या आरोग्यासाठी, एकूण आहाराची पद्धत आणि सॅचुरेटेड फॅटची जागा घेणारा पोषक घटक हा फॅटच्या प्रत्येक स्त्रोताला चांगला किंवा वाईट म्हणून लेबल करण्यापेक्षा अधिक माहितीपूर्ण असतो.

अनसॅचुरेटेड फॅट्स कोलेस्टेरॉलवर कसे परिणाम करू शकतात?

सॅचुरेटेड फॅटची जागा मोनोअनसॅचुरेटेड किंवा पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटने घेतल्यास अनेक लोकांमध्ये एलडीएल कोलेस्टेरॉल कमी होण्यास मदत होते. हा बदल संतुलित खाण्याच्या पद्धतीमध्ये सर्वात चांगला कार्य करतो, ज्यात भाज्या, फळे, शेंगा, संपूर्ण धान्य आणि योग्य प्रोटीन स्त्रोत देखील समाविष्ट असतात.

ट्रान्स फॅट्सबद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे?

औद्योगिकरित्या उत्पादित ट्रान्स फॅट्सचा रक्तातील लिपिड्स आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम यावर नकारात्मक परिणाम होतो आणि ते कमी केले पाहिजेत. पॅकेज केलेले आणि तळलेले पदार्थ मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात, त्यामुळे घटक सूची आणि पोषण लेबले तपासणे उपयुक्त ठरते.

ट्रायग्लिसराइड्स आहारातील फॅटी ऍसिडपेक्षा कसे वेगळे आहेत?

• निवड निवडल्याने संपूर्ण पृष्ठ रिफ्रेश होते.
• नवीन विंडोमध्ये उघडते.